Лента¶
Запеченный инжир с сыром Эпуас и ржаным хлебом
Ингредиенты:
- 1 упаковка сыра Эпуас
- 30 г сливочного масла
- 8 плодов чеоного инжира
- 1 стакан красного вина
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка пряных специй (например, смесь для пряников)
- 4 ломтика ржаного хлеба
Приготовление:
Разогрейте духовку до 210 °C. Нарежьте сливочное масло на 8 небольших кусочков. Тщательно вымойте инжир, удалите у него верхнюю часть (хвостик) и сделайте надрезы крест-накрест, не разрезая полностью.
Выложите инжир в форму для запекания и положите в каждый по кусочку сливочного масла.
В маленькой кастрюле смешайте красное вино, мед и пряные специи. Доведите до кипения, затем залейте полученной смесью инжир в форме. Поместите инжир в разогретую духовку и запекайте около 20 минут.
Через 10 минут добавьте в духовку сыр Эпуас, развернув его и поместив в маленькую форму для запекания. Пока инжир и сыр готовятся, поджарьте ломтики ржаного хлеба до золотистой корочки.
Подача:
Подавайте запеченный инжир вместе с растопленным сыром Эпуас и тостами.
Салат с сыром Эпуас и грушей
Ингредиенты:
- Листья салата (руккола) 100 г
- Груша 1 шт.
- Сыр Эпуас 100 г
- Грецкие орехи 50 г
- Мед 1 ст. л.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Бальзамический уксус 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Поджарьте груши на сковороде с медом до золотистого цвета. Выложите листья салата на тарелку, добавьте теплые груши, грецкие орехи и кусочки сыра Эпуас.
Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем перед подачей.
.jpg)
Вишнёвый Тарт
Песочная основа: (на форму 24 см)
И небольшая памятка о видах меренги. Всего их три: французская, итальянская и швейцарская.
Меренгу используют как сырую, так и готовую, в зависимости от целей и идей.
Французская меренга
Ингредиенты:
- 100 г белка
- 200 г сахара
Способ приготовления:
Памятка о видах меренги
Всего их три: французская, итальянская и швейцарская.
Меренгу используют как сырую, так и готовую, в зависимости от целей и идей.
Как выбрать кулинарную горелку (Flambierbrenner)
При выборе стоит обратить внимание на несколько важных деталей:
- Качество сборки – соединения должны быть надёжными, без люфтов и трещин.
- Регулировка пламени – важна возможность точной настройки. В магазине проверьте, чтобы регулировка была плавной и не требовала усилий.
- Система безопасности – защита от случайного включения особенно важна, если в доме есть дети.
- Защита от перегрева – хорошие модели отключаются при перегреве или опрокидывании.
- Вес и эргономика – горелка должна быть тяжёлой и удобно лежать в руке.
Брускетты
Четыре моих самых любимых варианта.
Утка + микрозелень
Поджаренный хлеб натираем чесноком, намазываем козьим творожным сыром, выкладываем сверху пару ломтиков утки, посыпаем микрозеленью и добавляем несколько капель бальзамического кремового уксуса. Я использовала в этот раз с трюфелем, тот, который нам советовала Аня. Утку можно купить готовую копченую или приготовить самостоятельно. Я использовала грудку, обжарила её с двух сторон на гриле, а потом поместила в духовку на 20 минут.
Баклажаны + моцарелла
Также натираем хлеб чесноком, выкладываем сверху поджаренный на гриле или в духовке баклажан (я приготовила его на гриле, приправив сушеным чесноком и посолив), одну мини-моцареллу, одну помидору черри или ломтик помидора, как у меня, и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 10 минут. Далее добавляем каперсы и подаем сразу же.
Далее почти классика
натертый чесноком хлеб, помидоры, базилик, оливковое масло, соль, а также я добавляю моцареллу, порезанную на кубики.
Виноград + рикотта
Тут никакого чеснока! Намазываем поджаренный хлеб рикоттой, выкладываем запечённый в духовке или поджаренный на гриле виноград и посыпаем поджаренными фисташками.