Перейти к содержанию

Супы

  • Категория: Супы
  • № 491
  • Источник: Lu Pastry
  • Внешняя ссылка: открыть
  • Читать 1 мин

Куриный бульон 🍲

Ингредиенты:

  • 1 средняя желтая луковица, разрезанная пополам
  • 1 целая курица (около 1,5 кг), предпочтительно органическая
  • 2 средние моркови
  • 2 средних стебля сельдерея
  • 2 свежих лавровых листа
  • 1 корочка от Пармиджано-Реджано (опционально)
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • морская соль
  • 4–5 литров холодной воды

Приготовление:

Разогрейте сковороду на сильном огне. Положите половинки луковицы и морковь, разрезанную вдоль срезом вниз и обжаривайте до карамелизации. Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю курицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и корочку Пармиджано-Реджано (ее нужно предварительно немного очистить, тонко срезать наружный слой).

Залейте все 4–5 литрами холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 2-3 часа, не забывая о снятии пенки, образующейся на поверхности бульона.