Минестроне от семьи Мелис (адаптированная версия)
Ингредиенты:
- 1 л овощного бульона
- 200 г консервированной фасоли (в оригинале - сушеные бобы фава и клюквенные бобы, замоченные на ночь и отваренные)
- 2 картофелины, кубиками
- 2 моркови, мелкими кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 1 луковица, нарезанная
- 1 фенхель, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 200 г помидоров в собственном соку
- 150 г помидоров черри, нарезанных пополам
-
3 ст. л. оливкового масла соль и перец по вкусу
-
2-3 веточки свежего базилика
- 50 г пасты (фрегола или маленькие макароны)
- пармезан или пекорино (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок, лук и сельдерей. Тушить несколько минут. Затем добавить морковь и фенхель, перемешать и готовить ещё пару минут. После этого добавить картофель и тушить всё вместе около 5–7 минут. Добавить помидоры в собственном соку, помидоры черри и овощной бульон. Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды — ориентируйтесь на консистенцию. Убавить огонь и варить на медленном огне 20–30 минут, пока все овощи не станут мягкими. В самом конце добавить фасоль и пасту. В зависимости от типа пасты определить, что варить первым - пасте обычно требуется больше времени, фасоли достаточно нескольких минут. Посолить, поперчить, добавить тимьян.
Когда суп готов, добавить свежий базилик и подавать горячим, посыпав тёртым пармезаном или пекорино - по желанию.