Перейти к содержанию

Овощные блюда

Запечённая брюссельская капуста

Брюссельскую капусту помыть, почистить и разрезать пополам.

Варить в солёной воде в течение нескольких минут. Запекать с оливковым маслом и специями при 200–220° около 25 минут до уверенной корочки. И переверните обязательно капусту срезом вниз перед тем как отправить её в духовку 🙌🏻

Источник: Lu Pastry

Картофельный гратен с сыром Morbier

__ (Порций: 4-6)__Ингредиенты:- 800 г картофеля - 1 небольшая луковица - 250-350 г сливок (20-30%) - 180-200 г сыра Morbier - 1 зубчик чеснока - щепотка мускатного ореха - соль - чёрный перец - сливочное масло для формыПриготовление:**

Разогреть духовку до 180°C (режим верх-низ, без конвекции).

Форму для запекания натереть разрезанным зубчиком чеснока и слегка смазать сливочным маслом.

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками (удобно использовать мандолину). Лук нарезать тонкими кольцами.

Выложить в форму слой картофеля, добавить немного лука, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха. Повторить слои.

В части слоёв разложить часть сыра Morbier.

Залить сливками так, чтобы они доходили примерно до 2/3-3/4 высоты картофеля. В зависимости от формы и толщины картофеля обычно уходит 250-350 г сливок.

Запекать 25-30 минут.

Оставшийся сыр Morbier нарезать ломтиками или натереть на крупной терке, разложить сверху и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘 (4-6 порций)

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘(4-6 порций)

Доброе утро! Сегодня у нас уже немного осенний рецепт, надеюсь вы полюбите его также сильно как наш предыдущий рецепт с фасолью :)

Цветная капуста, запечённая целиком с соусом на основе чеддера

Ингредиенты:- 1 шт цветной капусты - вода - 1 ч. л. солиДля запекания: - 1,5 ст. л. тахини - копченая паприка( опционально) - 1 ст. л. оливкового масла - 1 ч. л. лимонного сокаДля соуса: - 200 мл жирных сливок (от 30%) - 100 г сыра чеддер, натёртого - 1 ч. л. дижонской горчицы - 1 ч. л. лимонного сока (по желанию) - соль и перец по вкусуПриготовление:Цветную капусту моем, срезаем листья и подравниваем кочерыжку, чтобы она была устойчивой. В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим и опускаем капусту целиком. Варим 12–15 минут до полуготовности. Аккуратно достаём, даём хорошо стечь воде и обсушиваем. Смешиваем тахини, оливковое масло и лимонный сок. Обмазываем капусту этой смесью со всех сторон. Перекладываем в форму и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 10-20 минут до румяной корочки. Тем временем готовимсоус. В сотейнике нагреваем сливки, добавляем горчицу и сыр, постоянно помешивая до полного растворения сыра. При желании добавляем лимонный сок. Солим и перчим по вкусу. Соус должен получиться гладким и тягучим.Подача:**

Подаём капусту целиком с горячим соусом отдельно. При подаче нарезаем на сегменты и поливаем соусом.

Картофельное пюре с пекорино с трюфелем

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 30 г сливочного масла
  • 80 мл тёплого молока
  • 50 г пекорино с трюфелем
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по желанию

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду и превратить картофель в пюре с помощью пресса. Добавить сливочное масло и тёплое молоко, перемешать до гладкой консистенции. Вмешать тёртый пекорино с трюфелем. Подавать сразу, при желании посыпав свежемолотым перцем.

Источник: Lu Pastry Внешняя ссылка: открыть

Батат с горгонзолой

Приготовление: Разогрейте духовку до 190°С. Вымойте батат, проколите его деревянной шпажкой со всех сторон и положите на противень, затем запекайте 45 -60 минут. Помойте и мелко нарежьте шнит лук. Горгонзолу нарежьте кубиками. Когда картофель будет готов, разрежьте его, слегка приоткройте, добавьте сыр и посыпьте луком. Сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 230°С несколько минут (пока сыр не подрумянится).Подача:**

Подавайте с салатом.

Запеченные цукини с фетой

Ингредиенты:- 100 г Феты - 2 цукини (около 300 г) - несколько веточек тимьяна - приправы по вкусу (у меня сушеный чеснок, прованские травы, красная паприка, перец эспелетт)Приготовление:**

Нарезаем цукини с помощью овощечистки, выкладываем вместе с фетой в противень для запекания, добавляем приправы и оливковое масло и запекаем при 220° около 5-10 минут.