Рататуй (вдохновленный знаменитым рецептом Томаса Келлера, который в свою очередь стал вдохновением для рататуя из од...
Ингредиенты:
Для соуса
- 2 болгарских перца (красных)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 2-3 средних по размеру помидоров (по желанию, очистить от кожуры и семян, нарезать)
- соль, перец – по вкусу
Для овощей
- 1 баклажан
- 1 цуккини
- 1 желтый кабачок
- 3 помидора (плотных)
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- соль и перец – по вкусу
Для винегрета
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- несколько веточек свежего тимьяна
- 1 ч. л. чеснока (измельченного)
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте соусОбжарьте болгарские перцы на открытом огне или в духовке до обугливания кожицы. Затем охладите, очистите от кожицы и семян, нарежьте.
Разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте помидоры, болгарские перцы. Тушите 10-15 минут на слабом огне.
Пробейте смесь в блендере до однородности. Выложите в форму для запекания тонким слоем.
Подготовьте овощи Нарежьте баклажан, цуккини, желтый кабачок и помидоры тонкими кружками (примерно 2 мм).
Выложите их в форме, чередуя цвета, слегка накладывая кружки друг на друга.
Соберите блюдо:Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и накройте форму пергаментной бумагой.
Запекание: По классике рататуй запекают при 140° 1,5-2 часа. Я готовлю его при 170°около 40 мин, пока овощи не станут мягкими, но будут держать форму.
Приготовьте винегрет:Смешайте все ингредиенты.
Подача: Выложите порцию рататуя, украсьте соусом из формы и полейте винегретом.