Перейти к содержанию

июль

Испанский салат с помидорами и тунцом (Ensalada de tomate)

Этот салат - прекрасный пример испанской кухни, где главную роль играют не сложные техники, а качество продуктов. Единого классического рецепта не существует: в разных регионах Испании его готовят по-своему. Самый простой вариант состоит только из спелых помидоров, оливкового масла и соли. Очень часто добавляют сладкий лук, а одна из самых популярных домашних версий - с тунцом в оливковом масле. Иногда в салат добавляют даже вареные яйца, оливки, запеченный красный перец или анчоусы.

В идеале для этого салата нужны очень вкусные, спелые мясистые помидоры. К сожалению, на момент съемки мне не удалось найти именно такие, поэтому я сочетала несколько разных сортов. Такой прием часто используют шефы: сочетание разных томатов делает вкус салата более интересным.

И не могу вам не напомнить про одну из моих самых любимых испанских закусок - pan con tomate.

Поджариваем вкусный хлеб, в идеале на закваске. Затем натираем зубчиком чеснока.

Дальше берем очень спелый помидор. В Испании для этого традиционно используют tomate de colgar - небольшие очень спелые томаты, которые идеально подходят для такой закуски. Помидор разрезают пополам и прямо срезом натирают хлеб. У меня, конечно, такого помидора не было, поэтому я использовала те, которые были в наличии.

Сверху добавляем немного хорошего оливкового масла и посыпаем вкусной солью.

При желании можно дополнить такой хлеб хамоном или анчоусами. Но даже без каких-либо дополнений это очень вкусно :)

Источник: Lu Pastry Внешняя ссылка: открыть

Испанская тортилья (Tortilla de Patatas)

Испанская тортилья, или Tortilla de Patatas, одно из самых известных блюд Испании. Ее подают практически в каждом баре, готовят дома на семейные обеды и нарезают небольшими кусочками как тапас.

Классический рецепт предполагает, что картофель долго томится в большом количестве оливкового масла. Мы приготовим более современную домашнюю версию и запечем молодой картофель в духовке.

Сковорода: антипригарная, диаметром около 24 см.

Тарт де Сантьяго (Tarta de Santiago)

Tarta de Santiago – один из самых известных десертов Галисии. Его традиционно пекут в городе Сантьяго-де-Компостела, куда уже много веков приходят паломники, завершающие знаменитый Путь Святого Иакова. Для многих кусочек этого простого миндального пирога становится настоящей наградой после долгого путешествия.

Главное украшение пирога - крест Святого Иакова, выполненный из сахарной пудры. Именно он делает тарту легко узнаваемой во всей Испании.

Несмотря на свою историю, рецепт удивительно простой. Здесь нет ни масла в тесте, ни пшеничной муки, только яйца, миндаль, сахар и немного ароматных добавок.

  • Категория: Рыба
  • № 1784
  • Источник: Lu Pastry
  • Внешняя ссылка: открыть
  • Читать 3 мин

One Pot с рыбой

One Pot с рыбой__(4 порции)__Ингредиенты:**

  • 700-800 г филе белой рыбы (треска, пикша, палтус или минтай)
  • 350-400 г помидоров черри
  • 1-2 лука-шалота
  • 4 зубчика чеснока
  • 150 мл рыбного бульона (или овощного)
  • 20-30 г холодного сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
  • несколько капель масла чили или щепотка хлопьев чили (по желанию)
  • 1 лимон
  • небольшой пучок петрушки
  • ½ ч. л. сладкой копченой паприки
  • соль

Эскаливада

Эскаливада, или escalivada, одно из самых известных блюд Каталонии. Это простая закуска из запечённых овощей, в которой главное, сладость самих овощей, хорошее оливковое масло.