Перейти к содержанию

ноябрь

Клюквенный соус к индейке

Ингредиенты:

  • 200 г клюквы (свежей или замороженной)
  • 80 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
  • 1 ч. л. цедры апельсина
  • 2 ст. л. мёда (или тростникового сахара для более карамельного вкуса)
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса (или красного винного)
  • Щепотка соли
  • По желанию: веточка розмарина или тимьяна

Приготовление:

В сотейнике соединить клюкву, апельсиновый сок, цедру, мёд, уксус и щепотку соли.

Поставить на средний огонь и варить 10-12 минут, пока ягоды не лопнут и соус не загустеет.

Если хочется более гладкую текстуру, пробить часть соуса блендером, но не всю, чтобы остались целые ягоды.

Добавить веточку розмарина или тимьяна на последние 2 минуты варки и убрать перед подачей.

Даша, которая рассказывала нам про какао в этом месяце поделилась полезными материалами:

Её журнал о шоколаде «Шоколадные ведомости»

тут есть статья и про рынок бинтубар, и про некоторых европейских и американских производителей, а ещё очень подробно про процесс производства.

Список производителей какао в мире:

Zotter (Австрия)

Meybona (Германия)

Vinte Vinte (Португалия)

Standout (Швеция)

Valrhona (Франция)

Plaque (Франция)

Ara Chocolate (Франция)

les copines de Bastien (Франция)

l'instant cacao (Франция)

Marou (Вьетнам)

Manoa Chocolate (Гавайи, США)

Dandelion Chocolate (США)

Raaka (США)

Какой шоколад берем в России:

СМАКУЙ (ex Alvacacao)

Amazing Cacao

Unicava

Snap

Маруся

Eva

Следим за какао историями в её телеграмм:https://t.me/mediaeda

И инстаграм:https://www.instagram.com/bartashevichdaria?igsh=Z292NWxjZTI3MWtv

Вот тут били мои рекомендации по шоколаду

Про шоколад(по вашим просьбам)

Самый вкусный кондитерский шоколад VALRHONA

Молочный

Мой любимый темный шоколад

Карамельный белый (тут со скидкой)

Тоже очень шикарный шоколад Cacao Barry (только в больших упаковках нашла)

Очень вкусный молочный

И этот тоже вкусный молочный

Этот очень классный молочный карамельный, но упаковка 2,5 кг😅

Какао, которое я всегда покупаю от Valrhons

От Cacao Barry в разы бюджетнее, но отличное по вкусу

Теперь шоколад от Callebaut, самая бюджетная из предложенных вариантов, неплохое по качеству, по вкусу всё-таки уступает, я бы сказала. На мой вкус этот шоколад всегда более сладкий аналогов выше.

Молочный

Темный

Белый

Карамельный

Руби (розовый)

Вообще я любила всегда от этой фирмы покупать куаертюры, но сейчас их нигде нет у нас, ни в метро, ни на амазоне. Какао у них тоже нормальное, но тоже не могу найти на Амазон и в магазинах