Треска с ароматным маслом и кускусом

Ингредиенты:

• 8 филе трески (600–700 г)
• 3 красных болгарских перца
• 1 красный лук
• 1 стакан жемчужного или обычного кускуса/булгура/киноа
• 0,5 лимона (сок и цедра)
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 50 г сливочного масла (мягкого)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец

Приготовление:

Перцы наколоть вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь вместе с луком при 200°C до мягкости и почернения кожуры. Накрыть овощи плёнкой и оставить на 10 минут, затем очистить перцы и мелко нарезать.

Половину остывших перцев смешать с мягким сливочным маслом, половиной мелко нарубленной петрушки, мелко порубленным чесноком, цедрой лимона, паприкой и щепоткой соли.

Треску посолить, поперчить, выложить на противень, сверху распределить ароматное масло и запечь при 180°C около 18–20 минут.

Для кускуса: отварить его в подсоленной воде до готовности. Добавить оставшиеся перцы, оставшуюся петрушку, мелко нарезанный запечённый лук, сок четверти–половины лимона и оливковое масло. Посолить, поперчить и перемешать.

Подача:

На тарелку выложить кускус, сверху – треску с ароматным маслом. По желанию добавить ложку греческого йогурта.