Приготовление:
Берём кусочек хлеба, кладём сверху сыр Cabècou и отправляем в разогретую до 180° духовку на режим конвекции или гриль. Запекаем около 5-10 минут, пока не появится румяная корочка, а внутри сыр не начнёт подплавляться.Подача:**
Перед подачей добавляем каплю мёда сверху.
(4 порции)
(Порции: 2-3 без гарнира, 4-5 с лапшой или рисом)
Ингредиенты:- 200 г овсяных хлопьев - 50 г светлой киноа - 40 г сиропа агавы (первая порция) - 50 г семян чиа - 50 г кунжута (белого или смеси белого и чёрного) - 80 г сиропа агавы (вторая порция) - 200 г кешью - 50 г сушёных яблок, нарезанных кусочками - 30 г какао-маслаПриготовление:Смешайте овсянку, киноа и первую порцию сиропа агавы. Запеките при 160 °C около 20–30 минут до золотистого цвета, остудите. Смешайте получившуюся гранолу с семенами чиа и кунжутом. Кешью измельчите до состояния мягкой массы (почти как пластилин, но не масло). Смешайте с гранолой, добавьте сушёные яблоки и растопленное какао-масло. Влейте вторую порцию сиропа агавы, тщательно перемешайте. Масса будет казаться суховатой – это нормально. Важно хорошо промешать, пока все ингредиенты не увлажнятся. Разложите массу по формочкам (примерно по 30 г на батончик; не рекомендую делать больше) и утрамбуйте очень тщательно. Уберите в морозилку.Подача:По желанию покройте шоколадом или сделайте полоски.Хранение:**
В холодильнике до 1 недели, в морозильнике до 2–3 месяцев.
Я храню их всегда в морозилке – им не нужно никакого времени на разморозку👌 🏼
Памятка по японскому рису для онигири 🥢
Как купить:
Ищите маркировку Sushi Rice, Japanese Rice, Koshihikari или Calrose.
Это круглозерный рис с высоким содержанием крахмала – он липкий, именно то, что нужно для онигири.
Как правильно сварить: ‼ ️Хорошо залейте рис водой и тщательно промойте его, как я показываю в видео. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это ключевой шаг, чтобы убрать лишний крахмал.
После промывки залейте рис свежей водой и оставьте на 20–30 минут.
На 1 стакан риса (≈180 мл / 150–180 г) — 200–220 мл воды.
Доведите воду с рисом до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
Варите 10–12 минут, не открывая крышку.
После варки приоткройте крышку на несколько секунд, снова закройте и оставьте рис отдыхать ещё 10 минут.
Нюансы:
Не мешайте рис во время варки.
Лучше готовить в рисоварке или кастрюле с плотной крышкой.
Японцы не добавляют соль, но можно слегка посолить по вкусу (я добавляю немного соли).
❗ ️После приготовления хранить не больше часа при комнатной температуре, а потом сразу в холодильник.
Заморозка:
Замораживать лучше сразу после приготовления, пока рис свежий и влажный.
Замороженный рис не размораживайте при комнатной температуре. Переложите его сразу в микроволновку, накройте крышкой (можно слегка сбрызнуть водой) и разогревайте 2–3 минуты на средней мощности. Так он сохраняет мягкость и липкость, почти как свежесваренный – именно этот способ используют в Японии.
Хранить в морозилке можно 1–2 месяца.
В холодильнике рис быстро теряет текстуру, поэтому его лучше есть сразу или замораживать.
Приятного аппетита! 🍙
(на баночку 350 мл)
Ингредиенты:- 500 г мягкого творога - 100 г муки или семолины - 80 г сахара - 80 г сливочного масла - 2 яйца - 1 ч. л. разрыхлителя - 1 ч. л. ванильной пасты - горсть тёмного шоколада (по желанию)Приготовление:**
Яйца размешать с сахаром. Добавить творог комнатной температуры и ещё раз перемешать. Вмешать растопленное сливочное масло, в которое заранее добавить ванильную пасту.
Соединить массу с просеянной мукой и разрыхлителем, вводя их поочередно: немного масла, немного муки. Вмешивать только до объединения ингредиентов, не вымешивая долго. В конце добавить кусочки шоколада.
Форму диаметром 18 см смазать сливочным маслом и выстелить дно кружком пергамента. Выложить тесто, форму поставить в более глубокий противень или жаропрочную ёмкость, налить горячую воду до половины высоты формы.
Выпекать при 170 °C без конвекции 30-50 минут. После окончания выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить запеканку внутри минимум на 10-15 минут, лучше – до 30 минут. Она может немного осесть – это нормально.
Если увеличиваете порцию в 2 раза, используйте форму диаметром 22 см.
Вместо шоколада можно использовать ягоды или сухофрукты.
