Онигири с тунцом и козьим сыром 🍙
Ингредиенты:
- 360 г японского короткозернового риса
- 420 мл воды для варки риса
- 200 мл холодной воды
- 6 г соли для смачивания рук
- 4 листа нори, разрезанные пополам
- 10 г белого кунжута
- 10 г чёрного кунжута
- 140 г консервированного тунца в собственном соку
- 35 г козьего сливочного сыра
Приготовление:
Рис промойте до прозрачной воды. Замочите на 30 минут. Слейте воду. Влейте 420 мл свежей воды. По классике соль не добавляется, но я немного солю.
Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10–12 минут.
Снимите с огня, откройте крышку на секунду и обратно закройте и оставьте под крышкой 10 минут.
Попробуйте рис. Если ядро плотное, оставьте ещё на 10–15 минут. Переложите в широкий лоток и остудите до горячего-комфортного состояния.
Смешайте 200 мл холодной воды с солью. Смочите руки и формы в этой воде. Возьмите 80–90 г риса (70–80 г для детского размера) и выложите в форму, положите начинку (тунец + сыр), закройте рисом и придайте форму руками или с помощью формы.
Обваляйте в белом и чёрном кунжуте или заверните в нори. Можно использовать только один вид. Также подойдёт смесь кунжута с водорослями (фурикаке).
Из данного количества выходит 8–9 крупных или 10–12 детских онигири.
Хранение:
- в холодильнике до 24 часов;
- в морозильнике до 1 месяца, завернув тёплыми в плёнку;
- в ланчбоксе с замороженным манго до 4 часов.
Вариация:Вместо тунца можно взять запечённую или отварную форель, сёмгу или лосось. Так будет ещё вкуснее.