Перейти к содержанию

август

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘 (4-6 порций)

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘(4-6 порций)

Доброе утро! Сегодня у нас уже немного осенний рецепт, надеюсь вы полюбите его также сильно как наш предыдущий рецепт с фасолью :)

Памятка по ракушкам (мидии и вонголе) 🐚

Хранение:

После покупки храните мидии и вонголе в холодильнике, завернув в влажное полотенце, не более 24 часов. Не храните в герметично закрытом пакете или контейнере – моллюски должны «дышать».

Подготовка перед приготовлением:

Переберите моллюсков, выбросьте треснувших, с повреждениями или неприятным запахом.

Замочите в подсоленной холодной воде (≈1 ст. л. соли на 1 л воды) на минимум 1 час, чтобы они очистились от песка.

После замачивания промойте под проточной холодной водой.

У мидий удалите бородки, потянув в сторону места соединения створок. Если на раковине есть известковые или другие твёрдые наросты, их можно аккуратно соскоблить ножом или жёсткой щёткой.

Можно слегка постучать ракушкой об стол – если внутри есть песок, она будет тяжёлой. Такие использовать нельзя.

После замачивания в солёной воде в само блюдо соль добавляйте минимально, а лучше не добавляйте вовсе– морепродукты уже будут достаточно солёными 🧂.

Во время приготовления:

После термической обработки удалите все нераскрывшиеся раковины– они непригодны в пищу 🍽.

Паста с вонголе 🍝

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 350 г пасты (спагетти, лингвини, тальолини или феттуччине)
  • 500 г вонголе
  • 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
  • 80 мл белого сухого вина
  • 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
  • соль по вкусу

Приготовление: Отварите пасту до состояния al dente в большом количестве подсоленной воды.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и прогрейте, чтобы он отдал аромат, но остался бледным (не зажаривайте).

Добавьте вонголе (помним, что предварительно мы их замачиваем в солёной воде минимум на час, подробности в нашей памятке по ракушкам). Когда створки начнут приоткрываться, влейте вино, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полного раскрытия раковин (3–4 минуты).

Удалите чеснок. Добавьте петрушку и пасту, перемешайте, при необходимости влейте немного воды от варки.

Подача:

Подавайте сразу👌 🏼

Любимая посуда для готовки 🍳🥘

** В моём личном канале делюсь подборкой кухонной посуды, без которой не обходится ни один мой день. Там любимые сотейники, сковороды и отдельный пост в нашем клубе про формы для запекания кексов, которые служат годами и делают готовку ещё приятнее.

Друзья, напоминаю вам про две полезные вещи которые помогают нарезать овощи соломкой!

  • Простой и бюджетный вариант https://amzn.to/4m4w7wb

  • Самая крутая мандолина из Японии, которую используют на профессиональных кухнях https://amzn.to/4k1A5VO

  • Но, пожалуйста, не покупайте её без этой перчатки https://amzn.to/42Uc3G7 чтобы случайно не остаться без пальца, ножи очень острые!

Супер полезная вещь, одна из любимых на кухне ❤ ️