Томатный суп 🍅

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin, плюс немного для подачи
• 1 средний лук-порей (только белая и светло-зелёная часть)
• 1 небольшая жёлтая луковица
• 3 веточки тимьяна (только листочки)
• 3 зубчика чеснока
• 1,6 кг красных томатов (5 крупных)
• 1 веточка базилика (3–6 листьев)
• 1 свежий лавровый лист
• 500 мл воды
• 1 ст. л. хересного уксуса (Jerez) или белого бальзамика
• Fleur de sel (соль)
• свежемолотый чёрный перец
• гренки (по желанию)
• пармезан (для гренок, по желанию)

Приготовление: Лук-порей разрезать вдоль, проверить, нет ли земли, и тщательно промыть. Лук-порей, луковицу и чеснок нарезать.

Томаты вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук-порей, лук и листочки тимьяна, тушить около 3 минут. Добавить чеснок, томаты, воду и уксус.

С веточки базилика снять листья, добавить их в суп вместе с лавровым листом. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.

Удалить лавровый лист, пробить суп блендером до однородности. При желании процедить.

Подача:

Подавать с гренками, сбрызнув оливковым маслом и украсив листьями базилика.

Гренки с пармезаном:

Хлеб нарезать кубиками, посыпать пармезаном и щепоткой соли, запечь в духовке до золотистой корочки.