Перейти к содержанию

Кухонные аксессуары

Памятка по ножам

Кухонные ножи, один из главных инструментов на кухне. От их качества, формы и баланса зависит скорость работы, точность нарезки и безопасность.

Хорошо подобранный нож

  • ускоряет приготовление
  • делает нарезку аккуратной
  • снижает нагрузку на руку
  • повышает контроль

В этом материале разберём

  • сколько ножей нужно дома
  • разницу европейских и японских ножей
  • основные виды ножей
  • материалы стали
  • рукояти и баланс

Сколько ножей нужно дома

Для большинства задач достаточно трёх ножей, шеф-нож, хлебный нож, овощной нож.

Если готовите много, можно добавить нож для нарезки мяса, обвалочный нож, универсальный нож, специализированные японские ножи или тесак.

Европейские и японские ножи

Европейские ножи тяжелее, с более толстым лезвием и мягкой сталью. Подходят для мяса, птицы, костей и твёрдых овощей. Прочные и универсальные, прощают ошибки, но уступают в тонкости реза.

Японские ножи легче, с тонким лезвием и твёрдой сталью. Дают очень чистый и точный рез, подходят для рыбы, овощей и тонкой нарезки. Требуют аккуратности и не предназначены для костей.

Друзья, про заготовки поговорим в другие недели, но знаю, что многим уже не терпится узнать, что помогает мне поддерж...

Я собрала для вас вещи, которые делают хранение удобным и приятным – всё под рукой, аккуратно разложено и выглядит красиво👌 🏼

Для организации и хранения:

Принтер для этикеток (3) – удобно подписывать контейнеры и пакеты, чтобы потом не искать наугад.

Силиконовые контейнеры идеальны для соусов, болоньезе и супчиков. Ориентируясь на свои порции и привычный объём заготовок:

Контейнеры с 4 отделениями (8)

Контейнеры с 2 отделениями (1)

Контейнеры с 3 отделениями (5)

Силиконовые формы (7) – симпатичные, отлично подходят для хранения ягод, овощей, а ещё можно взять сендвич с собой!

Для герметичного хранения и продления свежести: Вакууматор, большой набор (6) – если замораживаете много.

Вакууматор компактный (2) – набор поменьше, для небольших порций.

Пакеты для бульонов (4) – плотные, герметичные, ничего не проливается и не пахнет.

Любимая посуда для готовки 🍳🥘

** В моём личном канале делюсь подборкой кухонной посуды, без которой не обходится ни один мой день. Там любимые сотейники, сковороды и отдельный пост в нашем клубе про формы для запекания кексов, которые служат годами и делают готовку ещё приятнее.

Друзья, напоминаю вам про две полезные вещи которые помогают нарезать овощи соломкой!

  • Простой и бюджетный вариант https://amzn.to/4m4w7wb

  • Самая крутая мандолина из Японии, которую используют на профессиональных кухнях https://amzn.to/4k1A5VO

  • Но, пожалуйста, не покупайте её без этой перчатки https://amzn.to/42Uc3G7 чтобы случайно не остаться без пальца, ножи очень острые!

Супер полезная вещь, одна из любимых на кухне ❤ ️

Три формы для кексов, к которым я возвращаюсь снова и снова

(и каждый раз радуюсь, что они у меня есть)

🍰 Форма от Nordic Ware – с антипригарным покрытием, очень удачная. Кексы хорошо поднимаются, легко достаются.

🧁 Форма от Silikomart – одна из самых любимых. Силиконовая (а я их обычно не люблю), но здесь всё отлично: красивая форма, хорошая корочка. Не подойдёт для очень нежных кексов – из неё сложнее доставать. Не для новичков.

🥮 Форма от De Buyer – самая универсальная: простая, удобная, надёжная. У меня чуть другая модель (её, кажется, сняли с продажи), но суть та же.

Находки месяца. Кухонные аксессуары:

My Ferments, Craft Drink Kit https://amzn.to/4iikUWD

Вакуматор Zwilling Fresh Большой набор https://amzn.to/4hT7AIs Маленький https://amzn.to/3F0VIG0

Scoby, Kombucha - https://amzn.eu/d/c8TmFDv

Мандолина Benriner- https://amzn.to/4k1A5VO

Kilner Банка для ферментации с гидрозатвором – https://amzn.to/3F887Yq

Воронка белая – Zara Home https://www.zara.com/share/ceramic-funnel-p47215762.html?v1=410462807&utm_campaign=productShare&utm_medium=mobile_sharing_iOS&utm_source=red_social_movil

Воронка желтая – https://www.ikea.com/de/de/p/uppfylld-trichter-leuchtend-gelb-80521930/

Бутылка The kombucha Shop – https://www.thekombuchashop.com/products/glass-growler-64oz-growler

Бутылка – https://www.ikea.com/de/de/p/korken-flasche-mit-verschluss-klarglas-30213552/

Набор для переливания – https://www.ikea.com/de/de/p/korken-sieb-trichter-3er-set-edelstahl-10561712/

Гриль – https://amzn.to/4bmSCb6

Тканевая защита для банки – https://www.thekombuchashop.com/products/fitted-brew-jar-cover

Как выбрать кулинарную горелку (Flambierbrenner)

При выборе стоит обратить внимание на несколько важных деталей:

  • Качество сборки – соединения должны быть надёжными, без люфтов и трещин.
  • Регулировка пламени – важна возможность точной настройки. В магазине проверьте, чтобы регулировка была плавной и не требовала усилий.
  • Система безопасности – защита от случайного включения особенно важна, если в доме есть дети.
  • Защита от перегрева – хорошие модели отключаются при перегреве или опрокидывании.
  • Вес и эргономика – горелка должна быть тяжёлой и удобно лежать в руке.

Всем, привет!

Совет из разряда использования кухонных предметов не по назначению:) Как раз подходит к теме овощей!

Обожаю перемешивать заправки для салата вспениватель для молочной пены. Обычно масло не так легко с чем-то смешать, эта штука очень помогает! Вдруг она у вас лежит без дела 😅