Соба с овощами 🍜

(на 4-5 порций)

Ингредиенты:

• 400 г. лапши соба
• 2 шт. зелёного лука
• 2 средние моркови
• 200 г. огурцов (2–3 штуки)
• 2 болгарских перца
• 4–5 ст. л. обжаренных кунжутных семян, у меня черный кунжут

Кунжутно-арахисовый соус:

• 2-3 ст. л. арахисовой пасты или пасты из семян подсолнечника
• 4 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. сока лайма
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. хариссы (паста)

Приготовление:

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в большой салатнице, в которой вы будете подавать салат.

Нарежьте овощи соломкой. Лучше всего использовать мандолину или острый нож. Добавьте их к соусу.

Отварите собу в подсоленной воде до готовности согласно инструкции. Слейте воду и хорошо промойте лапшу под холодной водой. Дайте стечь в дуршлаге.

По классике соба должна быть холодной для этого салата, но я люблю добавлять горячую.

Добавьте лапшу в салатницу, посыпьте зеленым луком и кунжутом, перемешайте и подавайте 🍜 👌 🏼