Коблер с персиками и малиной 🍑

Ингредиенты, начинка:

• 750 г спелых персиков
• 250 г малины
• 30 г коричневого сахара
• 12 г кукурузного крахмала

Ингредиенты, тесто:

• 145 г пшеничной муки
• 35 г миндальной муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соды
• 20 г сахара
• 1 щепотка соли
• 135 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 145 г натурального йогурта (3–5% жирности)
• 1 ст. л. крупного сахара для посыпки

Приготовление:

Персик нарежьте дольками и выложите в форму для запекания диаметром 24–26 см. Добавьте малину.

Смешайте крахмал с сахаром и добавьте к фруктам. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 180°С.

В чаше кухонного комбайна смешайте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель, соду, сахар и холодное сливочное масло. Перемешивайте недолго, около одной минуты. В тесте должны остаться кусочки масла. Если у вас нет блендера (как у меня сейчас) – это можно сделать руками.

Добавьте йогурт и снова очень коротко перемешайте – только до объединения.

Выложите тесто ложкой сверху на фруктовую смесь кусочками, оставляя просветы между ними. Посыпьте немного крупным сахаром.

Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 30–40 минут – до золотистой корочки.

Готовность теста можно проверить зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но без жидкого теста.

Подача:

Подавайте тёплым или комнатной температуры, с шариком мороженого 🍨