Паккери с морепродуктами и соусом из томатов черри 🍝 🐚 🍅
Ингредиенты:
- 400 г паккери
- 300 г мидий
- 300 г вонголе
- 300 г креветок (целиком, можно с головами)
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 300–400 г томатов черри, разрезанных пополам
- 80 мл белого сухого вина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик свежего чеснока (разрезать пополам)
- соль по вкусу
- 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
Подготовка моллюсков: Замочите мидии и вонголе в 3 литрах холодной воды с 3 ст. л. соли на 1 час, чтобы они очистились от песка.
После замачивания промойте под холодной водой.
У мидий удалите бородки (у вонголе их нет).
Выбросьте моллюсков с трещинами или неприятным запахом.
Подробная инструкция по хранению и очистке мидий и вонголе – в памятке, загляните, чтобы ничего не упустить.
Приготовление: В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите креветки и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они не стали золотистыми. Переложите в миску.
В ту же сковороду выложите половинки томатов черри, слегка посолите и добавьте сухой чеснок. Готовьте до мягкости, затем переложите томаты в миску.
В чистой глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте свежий чеснок, разрезанный пополам, слегка прогрейте, но не давая ему потемнеть. Уберите чеснок.
Добавьте мидии и вонголе, влейте белое вино, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока все раковины не раскроются. Переложите их в миску, жидкость оставьте в сковороде.
В жидкость добавьте обжаренные томаты, готовьте 5–7 минут на среднем огне, пока соус слегка не уварится.
Параллельно отварите паккери до состояния al dente.
В соус добавьте креветки, мидии, вонголе, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Добавьте паккери и выключайте плиту.
Подача:
Подавайте с рубленой петрушкой.