Велюте из осенних овощей

Ингредиенты (на 4-6 порции):

• 1 крупный корень сельдерея
• 1 жёлтая луковица
• 2 лука-порея
• 2-3 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 900 мл овощного бульона
• 150 мл сливок
• Халлуми для подачи (по желанию)
• Оливковое масло

Приготовление:

Нарежьте лук мелкими кубиками. Нарежьте белую часть порея кольцами. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте лук, порей и чеснок, обжарьте около 5 минут.

Очистите сельдерей и картофель, нарежьте их кубиками. Добавьте в кастрюлю. Залейте горячим бульоном, перемешайте, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Влейте сливки или (кокосовое молоко), приправьте по вкусу, пробейте суп блендером до однородности.

Нарежьте Халлуми тонкими ломтиками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Подача:

Подавайте велюте с обжаренным Халлуми\сухариками\обжаренным беконом\обжаренными шампиньонами\микрозеленью.