Классическое Сырное Суфле 🧀 (на 7 порций)
Ингредиенты:
- 45 г сливочного масла + немного для смазывания форм
- 45 г муки
- 375 мл молока 3,7%
- 150 г сыра Грюйер, натёртого (или Комте)
- 4 крупных яйца
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
Смажьте сливочным маслом 7 порционных форм для суфле, посыпьте из планировочными сухарями и поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до 190°C.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку, готовьте 1-2 минуты, помешивая. Постепенно введите молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комочков. Доведите до кипения и варите до загустения.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте, пока сыр не растает. Введите желтки по одному, хорошо перемешивая. Дайте смеси немного остыть.
Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно добавьте треть белков в смесь, чтобы облегчить её, затем в два этапа осторожно введите оставшиеся белки.
Разложите смесь по формам. Выпекайте 20-25 минут, не открывая духовку в режиме верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Когда суфле будет готово, откройте дверцу духовки и оставьте суфле в выключенной, открытой духовке еще на 5 минут.
Подача:
Подавать и есть сразу же!