Базовый рецепт овощного бульона

Ингредиенты:

• 2 неочищенные луковицы, разрезанные пополам
• 4 моркови, разрезанные вдоль
• зеленая часть лука порея (или белая)
• 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный
• 1 букет гарни
• соль по вкусу
• 4 литра воды
• 1 ч. л. черного перца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Разложите лук, морковь и сельдерей на противне. Запекайте 20-30 минут до карамелищации.

Переложите запечённые овощи в кастрюлю, добавьте холодную воду, лавровые листья и букет гарни. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 2-3 часа.

Процедите бульон и приправьте солью по вкусу.