Ризотто с тыквой и трюфелем

** Ингредиенты:

300 г риса карнароли
300 г тыквы, нарезанной кубиками
1 л бульона
50 г белого сухого вина
60 г пекорино с трюфелем
50 г трюфельного сливочного масла
2 луковицы шалот
1 зубчик чеснока
Соль, сушеный чеснок, приправы по вкусу Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите нарезанную тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, добавьте сушеный чеснок и соль. Запекайте 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте рис и обжарьте еще пару минут, пока он не станет прозрачным.
Влейте вино и проварите 1 минуту.
Добавьте первую порцию бульона. Готовьте на низком огне, постоянно помешивая. Слегка посолите.
Когда жидкость испарится, добавьте вторую порцию бульона, и продолжайте добавлять его по мере необходимости, пока не используете весь бульон. Где-то в середине этого процесса добавьте тыкву.
Когда рис дойдёт до состояния al dente, добавьте холодное сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте, выложите на тарелки. #обеды_ужины