Куриный бульон 🍲

Ингредиенты:

• 1 средняя желтая луковица, разрезанная пополам
• 1 целая курица (около 1,5 кг), предпочтительно органическая
• 2 средние моркови
• 2 средних стебля сельдерея
• 2 свежих лавровых листа
• 1 корочка от Пармиджано-Реджано (опционально)
• 1 ч. л. черного перца горошком
• морская соль
• 4–5 литров холодной воды

Приготовление:

Разогрейте сковороду на сильном огне. Положите половинки луковицы и морковь, разрезанную вдоль срезом вниз и обжаривайте до карамелизации. Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю курицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и корочку Пармиджано-Реджано (ее нужно предварительно немного очистить, тонко срезать наружный слой).

Залейте все 4–5 литрами холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 2-3 часа, не забывая о снятии пенки, образующейся на поверхности бульона.