Крем-суп из цветной капусты
(Порции: 4)
Ингредиенты:
- 1 большой кочан цветной капусты
- 800 мл куриный бульон
- 200 мл сливки 15%
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
- чёрный перец
- мускатный орех
- паприка
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Несколько крупных соцветий можно разрезать на «стейки» для подачи, либо просто разобрать часть капусты на небольшие соцветия. Выложить их на противень, перемешать с оливковым маслом, солью и паприкой и запекать около 20 минут до румяности.
Оставшуюся капусту разобрать на соцветия. Лук и чеснок нарезать.
В кастрюле разогреть оливковое масло и томить лук на среднем огне 5 минут, в идеале - около 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавить чеснок и готовить ещё около 30 секунд, только чтобы появился аромат.
Добавить цветную капусту и готовить вместе 2-3 минуты. Влить куриный бульон и варить около 15 минут, до мягкости капусты.
Пробить суп блендером до гладкой текстуры. Вмешать сливки 15% и довести до лёгкого кипения. Посолить, поперчить и добавить немного мускатного ореха.
Подавать суп с запечённой цветной капустой. По желанию можно добавить сухарики или обжаренный сыр халуми.