Сытный салат с булгуром, жареной фетой и помидорами (рецепт от участницы клуба Ани)
** (Порции: 4)
Ингредиенты:
- 230 г сыра фета, нарезать кубиками
- 230 г маленьких спелых помидоров, разрезать пополам
- 70 г оливок, нарезать
- свежая зелень (орегано, розмарин, тимьян), порвать
- 60 мл оливкового масла
- 100 г булгура, сухого (можно заменить на перловку)
- соль, перец
- 1 авокадо, нарезать кубиками
- 200 г маринованных артишоков
- 1 огурец, нарезать кусочками
- 2 пучка свежих листьев базилика, порвать
- сок ½ лимона
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите фету, помидоры, оливки и зелень на противень. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Разровняйте в один слой и запекайте около 25-30 минут, в зависимости от духовки, пока фета не станет мягкой, а помидоры не подрумянятся. Я люблю, когда она превращается почти в соус.
Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения булгур с ½ ч. л. соли. Я использовала рисоварку. Варите 20-30 минут до готовности.
Нарезаем авокадо, артишоки, огурец, кладем в миску и поливаем лимонным соком и добавляем готовый булгур, аккуратно перемешиваем. Влейте тёплую смесь с фетой и помидорами. Добавьте свежий базилик.
Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.