Заправки для салатов
Классические пропорции для заправки салата составляют соотношении 3 : 1 : 0,5.
То есть на каждые три части масла следует добавить одну часть чего- то кислого: лимонного сока/уксуса и половину части подсластителя. Для более кислых заправок можно использовать двойное количество кислоты. Соль и перец добавляются по вкусу.
Важно помнить, что конечная заправка должна немного перебирать в параметрах кислотности, солёности и сладости, быть немного избыточной, так как салат смягчит ее.
Исходя из классической заправки мы можем бесконечно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, далее я напишу вам несколько моих любимых вариантов.
Но не забываем про два момента!
🥬 При смешивании заправки должна получиться эмульсия, это значит что мы хорошенько её взбиваем с помощью вилки/венчика или , к примеру, можно поместить все ингредиенты для заправки в баночку и хорошенько её потрясти. Но больше всего мне нравится лайфхак, который я вам уже рассказывала, использовать для перемешивания заправки девайс для взбивания молочной пены. Это очень удобно и очень быстро.
🥬 Также, если у вас нет приспособления для сушки салата, очень советую его приобрести. Потому что вода, которая остается на листьях разбавляют вкус заправки и делает салат менее выразительным.
.jpg)