Весенний салат 🥬

Ингредиенты:

• 600 гр спаржи
• 5-6 шт бэби картофеля
• 100 гр черри
• 60 гр редиски
• 30 гр рукколы
• 2 авокадо
• пармезан по вкусу

Заправка

• 50 гр оливкового масла
• 15 гр бальзамического уксуса
• лимонный сок по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить, остудить и порезать кружочками. Таким же образом нарезать редиску. Спаржу (я использую белую, но можно и зеленую) почистить и нарезать по диагонали кусочками примерно по 2 см каждый.

Отварить в подсоленной воде с лимоном, щепоткой соли и сахара до готовности(6-8 мин).

Помидоры черри порезать пополам и добавить к остальным овощам.

Авокадо порезать кубиками и добавить непосредственно перед подачей вместе с рукколой и пармезаном.

Для заправки смешать все ингредиенты вместе до образования эмульсии.