Рийет из форели
- 300 г форели (или семги)
- 80 г копченой форели
- 30 г сливочного масла
- 1 шалот
- 150 г крем фреша/сметаны
- сок лимона по вкусу
- укроп
Приготовление:
Форель отварить, добавив в бульон, лук порей, морковь и сельдерей, остудить.
Копчёную форель нарезать на небольшие кусочки, отварную размять вилкой.
Растопить небольшой кусочек сливочного масла (взять из наших 30 г) и потушить в нём мелко нарезанный шалот до прозрачности.
Добавить оба вида рыбы и потушить все вместе несколько минут, добавить оставшийся масло и снять с огня.
Переложить все в глубокую тарелку, добавить сметану (у меня 20%), укроп, соль и сок лимона по вкусу и перец пожеланию.
Убрать настояться в холодильник на ночь.