Булочки с маком (примерно 10 булочек, если нужно увеличивайте в 2 раза)
Ингредиенты для начинки:
- 200 г мака
- 200 г молока
- 120 г сахара
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
Maк и молоко варим на небольшом огне, как только масса станет гуще, добавляем сахар и варим еще раз до загустения, выключаем огонь и добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.
Ингредиенты для теста:
- 340 муки (+- 20 г)
- 125 г молока
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильной пасты
- 50 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- щепотка соли
Приготовление:
Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Добавляем всё, кроме сливочного масло в чашу миксера и начинаем замешивать тесто. Как только тесто станет более менее однородным и соберется в единую массу, добавляем сливочное масло в несколько заходов: как только одна порция вмешается в тесто, добавляем следующую.
Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и собираем его в шар и убираем на расстойку на пол часа. Накрываем полотенцем или пленкой.
Через пол часа делаем складывание или обминаем любым способом и убираем еще на час.
После этого раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 40х30 см и распределяем мак (возможно немного мака останется).
Складываем тесто как на видео и нарезаем на полоски толщиной примерно 2 -2,5 см. Растягиваем каждую полоску, скручиваем и заворачиваем тесто в булочку.
Даем булочкам постоять еще пол часа, смазываем смесью желтка и 1 столовой ложки воды и отправляем в заранее разогретую до 180° в духовку примерно на 15-18 минут.
Готовность можно проверить градусником, температура внутри должна быть около 92°.