Морские гребешки
Ингредиенты:
- 500 г морских гребешков (без соединительного мускула)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- несколько веточек тимьяна
Приготовление:
Я использовала замороженные гребешки, поэтому их предварительно нужно было разморозить. Далее я просушила их с помощью бумажного полотенца, добавила оливковое масло и приправы по вкусу. У меня, как всегда, это сушеный чеснок и копченая паприка. Соль я добавляю уже после приготовления.
Нагреваем на сковороде оливковое и сливочное масло и обжариваем гребешки с обеих сторон. Это нужно делать достаточно быстро, чтобы они оставались сочными и нежными. Примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны на огне выше среднего до золотистой корочки. Тимьян также добавляем в сковороду.
Авокадо соус:
- 2 авокадо
- небольшой пучок кинзы
- сок лайма по вкусу
- соль
Пробиваем блендером все ингредиенты до более-менее однородного состояния.
Для подачи я использовала ракушки. Но также можно выложить соус на тарелку и сверху поместить гребешки. Сверху я их посыпаю fleur de sel или морской солью. Также можно посыпать шнитт-луком или микрозеленью. Ломтик черри только для украшения; обычно я добавляю вместо него несколько полупрозрачных слайсов редиски, но в этот раз её не было, пришлось импровизировать.
Подавать сразу!