Качо э пепе с лисичками
Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 600 г свежих лисичек
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 100 г тертого пекорино романо
- 0,5-1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- Соль по вкусу
- Немного воды от варки пасты
Приготовление:
- Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив немного воды от варки, около стакана.
- Пока паста варится, подготовьте лисички к приготовлению.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, затем удалите чеснок.
- Добавьте лисички в сковороду и обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, посолите.
- В большой миске смешайте тертый пекорино и свежемолотый черный перец.
- Выложите спагетти в миску с сыром и перцем, добавьте немного воды от варки пасты и быстро перемешайте, чтобы сыр растаял и образовался кремообразный соус. Я на видео делаю немного по другому, в целом большой разницы нет. При необходимости добавьте еще воды от варки пасты.
- Добавьте обжаренные лисички и аккуратно перемешайте.