Гирос с картошкой и цацики
Привет, дорогие! Сегодня у нас гирос 🥙, картошечка 🍟 и цацики.
Гирос — это греческое блюдо, состоящее из мяса, приготовленного на вертикальном вертеле, которое подают с различными гарнирами и соусами. Обычно гирос включает в себя следующие ингредиенты:
- Мясо (свинина, курица, реже баранина или телятина), обжаренное на вертеле.
- Пита — традиционный греческий хлеб
- Лук
- Помидоры
- Огурцы
- Картофель фри (не всегда, но часто добавляется в гирос)
- Соус цацики — йогуртовый соус с чесноком и огурцами
Название "гирос" происходит от греческого слова "γύρος" (гюрос), что означает "вращение" или "круг", что отсылает к процессу приготовления мяса на вертеле. Считается, что гирос в его современном виде появился в 1920-х годах, когда греческие эмигранты начали готовить его в крупных городах Греции, таких как Афины и Салоники, адаптируя рецепты турецкого дёнера под местные вкусы и ингредиенты.
Цацыки, я думаю вы умеете готовить, но на всякий случай напомню рецепт:
Цацики Ингредиенты:
500 г густого греческого йогурта 1 крупный огурец 3-4 зубчика чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Очистите огурец от кожуры и натрите его на терке. Выложите натертый огурец в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Очистите и натрите чеснок или используйте сухой. В миске смешайте греческий йогурт, натертый огурец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и укроп. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Перед подачей охладите цацики в холодильнике. По желанию можно добавить: листья мяты/заатар/цедру лимона
Теперь картошка, она получается очень вкусная! Я использую также батат.
Картофель нарезаем так, чтобы она была похожа на картофель фри. Растапливаем 2 столовые ложки утиного жира, добавляем сушеный чеснок, копченую паприку, 1 чайную ложку с горкой кукурузного крахмала, соль и розмарин ( если любите) Все хорошо перемешиваете и распределяете по картошке. Картошку раскладываете по противеню в 1 слой и не очень плотно. Запекаем при 200° на конвекции около 20 минут. Как всегда, смотрите по своей духовке