- Категория: Курица, индейка, кролик
- № 518
- Источник: Lu Pastry
- Внешняя ссылка: открыть
- Читать 1 мин
Лента¶
Закуска с запечённой тыквой с фетой и авокадо
Ингредиенты:
- 3-4 столовые ложки йогурта
- 100 г феты
- Одна маленькая тыква
- Один авокадо
- Листья петрушки
- Горсть поджаренных фисташек
- Оливковое масло
- Сушеный чеснок
- Сушеная паприка
Приготовление: Запекаем тыкву с сушеным чесноком, сушеной паприкой, солью и оливковым маслом около 20 минут при 180–200°C. Смешиваем йогурт с фетой и выкладываем на тарелку. Сверху добавляем запечённую тыкву, авокадо, листья петрушки, горсть поджаренных фисташек и поливаем немного оливковым маслом.#закуски
Ризотто с тыквой и горгонзолой
Ингредиенты:
- 300 г риса карнароли
- 300 г тыквы, нарезанной кубиками
- 1 л бульона
- 50 мл белого сухого вина
- 60 г пармезана
- 50 г сливочного масла
- 80 г горгонзолы
- 2 луковицы шалот
- 1 зубчик чеснока
- соль, приправы по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите нарезанную тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, добавьте сушеный чеснок, соль и приправы. Запекайте 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте рис и обжарьте еще пару минут, пока он не станет прозрачным.
Влейте вино и проварите 1 минуту.
Добавьте первую порцию бульона и готовьте на низком огне, постоянно помешивая. Слегка посолите.
Когда жидкость испарится, добавьте вторую порцию бульона, и продолжайте добавлять его по мере необходимости, пока не используете весь бульон. В середине этого процесса добавьте тыкву.
В конце добавьте холодное сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте, выложите на тарелки и добавьте кусочки горгонзолы.
Ризотто с тыквой и трюфелем
** Ингредиенты:
- 300 г риса карнароли
- 300 г тыквы, нарезанной кубиками
- 1 л бульона
- 50 г белого сухого вина
- 60 г пекорино с трюфелем
- 50 г трюфельного сливочного масла
- 2 луковицы шалот
- 1 зубчик чеснока
- Соль, сушеный чеснок, приправы по вкусу Приготовление:
Куриный бульон 🍲
Ингредиенты:
- 1 средняя желтая луковица, разрезанная пополам
- 1 целая курица (около 1,5 кг), предпочтительно органическая
- 2 средние моркови
- 2 средних стебля сельдерея
- 2 свежих лавровых листа
- 1 корочка от Пармиджано-Реджано (опционально)
- 1 ч. л. черного перца горошком
- морская соль
- 4–5 литров холодной воды
Приготовление:
Разогрейте сковороду на сильном огне. Положите половинки луковицы и морковь, разрезанную вдоль срезом вниз и обжаривайте до карамелизации. Снимите с огня и переложите в большую кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю курицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и корочку Пармиджано-Реджано (ее нужно предварительно немного очистить, тонко срезать наружный слой).
Залейте все 4–5 литрами холодной воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 2-3 часа, не забывая о снятии пенки, образующейся на поверхности бульона.
БУКЕТ ГАРНИ 💐
Традиционный букет Гарни включает петрушку, тимьян и лавровый лист. Вы можете также добавить другие ингредиенты по вкусу, например, розмарин, сельдерейные листья или шалфей.
Свежие веточки трав соберите в небольшой пучок.
Завяжите хлопковым кухонным шпагатом, чтобы травы не разлетались во время варки.
Или можно также использовать марлевый мешочек поместив в него травы.
Хранение:
Если вы планируете использовать букет Гарни сразу, его можно хранить в холодильнике несколько дней, завернутым во влажное полотенце. Для длительного хранения лучше заморозить в герметичном пакете, так он может храниться до нескольких месяцев.
Используется для приготовления супов, бульонов, соусов, рагу, тушёного мяса, маринадов.
Круассан с сыром Бри
Ингредиенты:- круассан - пару ломтиков сыра Бри - примерно 100 г малины - медПриготовление:**
Круассан разрезаем вдоль, кладём внутрь сыр и отправляем в духовку, на гриль или в сковороду. Наша задача, чтобы сыр расплавился до той степени, какая вам нравится.
Далее открываем круассан и добавляем пюре из свежий малины и немного меда:)
Рецепт, чтобы шикарно начать пятницу🥳
Брускетта с Бри и инжиром
Ингредиенты:
- Хлеб (багет или чиабатта)
- 100 г сыра Бри
- 2 свежих инжира
- 1 ст. л. мёда
- Немного бальзамического уксуса
Приготовление:
Нарежьте хлеб и поджарьте его.
Нарежьте Бри и инжир тонкими ломтиками.
Выложите на хлеб ломтики Бри и инжира, полейте мёдом и добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
Салат с Бри и орехами
Ингредиенты:
- 100 г сыра Бри
- Салатные листья (руккола или микс)
- горсть грецких орехов
- горсть клубники
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Нарежьте клубнику на четвертинки, а Бри – кубиками.
Выложите салатные листья, добавьте ягоды, поджаренные орехи и сыр.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте.
Омлет с Бри и зеленью
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 50 г сыра Бри
- горсть шпината
- 1 столовпя ложка сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Взбейте яйца.
Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте яйца.
Добавьте шпинат и нарезанный Бри.
Когда омлет будет готов, посолите и поперчите по вкусу
Масло с чесноком конфи
Ингредиенты:
- головка чеснока ( около 12 зубчиков ,очищенных)
- 6 веточек тимьяна
- 1 зелёный чили
- 200 мл оливкового масла
- цедра лимона по желанию
Приготовление: Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле и готовьте на среднем огне под крышкой 20–25 минут, пока чеснок не станет мягким и слегка золотистым. Снимите с огня и дайте остыть. Перелейте масло в чистую банку и используйте для хумуса, брускет салата.
для_подачи #соусы
Сырники
Ингредиенты:
- 380 г творога
- 1 желток
- 40 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 40 г рисовой муки
- 10 г пшеничной муки + мука для обсыпки
- Масло для жарки
Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Если творог зернистый, протрите его через сито. Когда масса станет однородной, поделите её на порции, скатайте шарики и обваляйте в муке. С помощью стакана сформируйте ровные края. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного, кокосового, оливкового масла или масла гхи и обжарьте на слабом огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Варианты приготовления овсяной каши
- Овсянка с томатами и сыром 🍅 🧀
