Пирожки 🥧

Ингредиенты, опара:

• 210 г пшеничной муки высшего сорта
• 8 г свежих дрожжей
• 230 г воды

Приготовление:

Растворите дрожжи в чуть тёплой воде, добавьте муку и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 3 часа.

Ингредиенты, тесто:

• Вся опара
• 420 г пшеничной муки
• 12 г свежих дрожжей
• 80 г воды
• 50 г сахара
• 6 г соли
• 70 г яиц
• 70 г сливочного масла

Приготовление:

Соедините все ингредиенты (кроме масла) в чаше миксера и начните замешивать тесто.

В самом конце, когда тесто начнет начнет отходить от стенок чаши, постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры.

Замешиваем тесто до того момента, как все масло не впитается в тесто и тесто опять начнет отходить от стенок, это займет примерно 5-8 минут.

Готовое тесто накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь или же оставьте на брожение при комнатной температуре на  2-2,5 часа. 

После холодильника тесту надо нагреться до примерно комнатной температуры, это займёт около 40 минут.

Формовка: Разделите тесто на кусочки по 30 г, скатайте их в шары и накройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Раскатайте каждый шарик, добавьте начинку, плотно защипните края.

Расстойка: Выложите пирожки на противень с пекарской бумагой. Накройте плёнкой и дайте постоять около 40 минут.

Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйцо, смажьте им пирожки и выпекайте примерно 20 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты, начинка:

•3 яблока

• сахар по вкусу (у меня 2 столовые ложки)
• 15 г сливочного масла

Приготовление:

Нарежьте яблоки небольшими кусочками, потушите на сковороде вместе с сахаром и сливочным маслом несколько минут. Яблоки должны сохранить свою форму и остаться хрустящими.

Для вишнёвой начинки я использовала замороженные вишни и добавляла к ним около половины чайной ложки сахара.