Бенедикт
Голландский соус
Бенедикт #завтраки
Флорентин & Атлантик
Ингредиенты:
- Хлеб
- Оливковое или сливочное масло
- Авокадо, нарезанный
- Яйцо пашот
- Соус по вкусу
Приготовление:
Поджарьте хлеб на оливковом или сливочном масле.
Сверху на хлеб выложите нарезанный авокадо, яйцо пашот и полейте соусом.
Атлантик
Ингредиенты:
- Хлеб
- Оливковое масло
- Шпинат
- Слабосолёный лосось
- Яйцо пашот
- Голландез соус
- Лук сибулет, мелко нарезанный
Приготовление:
На хлеб выложите приготовленный на оливковом масле шпинат, слабосолёный лосось и яйцо пашот.
Полейте голландским соусом и посыпьте мелко нарезанным луком сибулет.
Флорентин
Ингредиенты:
- Хлеб
- Шпинат
- Яйцо пашот
- Голландез соус
- Трюфельное масло
- Зелёный лук, мелко нарезанный (по желанию)
Приготовление:
На хлеб выложите шпинат и яйцо пашот.
Полейте голландским соусом и трюфельным маслом.
Можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Голландез соус (примерно на 4 порции)
Ингредиенты:
- 3 желтка
- 100 г сливочного масла
- Сок 1/2 лимона
- 5 г воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разделите масло на 3 куска: 2 маленьких по 10-15 г и 1 большой.
Растопите большой кусок масла на медленном огне, затем отставьте в сторону.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте до легкого загустения и побеления массы.
Добавьте лимонный сок, воду, соль и взбейте еще полминуты.
Добавьте маленький кусочек масла и сразу поставьте на водяную баню.
Взбивайте около 2 минут, пока желтки не загустеют и соус не станет кремообразным.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте второй маленький кусочек масла и взбейте.
Аккуратно влейте растопленное масло, избегая белого осадка на дне. Соус должен стать густым. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.