Перейти к содержанию

Лента

Друзья, про заготовки поговорим в другие недели, но знаю, что многим уже не терпится узнать, что помогает мне поддерж...

Я собрала для вас вещи, которые делают хранение удобным и приятным – всё под рукой, аккуратно разложено и выглядит красиво👌 🏼

Для организации и хранения:

Принтер для этикеток (3) – удобно подписывать контейнеры и пакеты, чтобы потом не искать наугад.

Силиконовые контейнеры идеальны для соусов, болоньезе и супчиков. Ориентируясь на свои порции и привычный объём заготовок:

Контейнеры с 4 отделениями (8)

Контейнеры с 2 отделениями (1)

Контейнеры с 3 отделениями (5)

Силиконовые формы (7) – симпатичные, отлично подходят для хранения ягод, овощей, а ещё можно взять сендвич с собой!

Для герметичного хранения и продления свежести: Вакууматор, большой набор (6) – если замораживаете много.

Вакууматор компактный (2) – набор поменьше, для небольших порций.

Пакеты для бульонов (4) – плотные, герметичные, ничего не проливается и не пахнет.

Пирог с инжиром (видео)

Нежный осенний пирог: сочный инжир, томлёный в белом вине с мёдом, и тёплый ореховый вкус. Подавайте слегка тёплым с ложкой crème fraîche.

Бутерброд с сыром Cabécou

Приготовление:

Берём кусочек хлеба, кладём сверху сыр Cabècou и отправляем в разогретую до 180° духовку на режим конвекции или гриль. Запекаем около 5-10 минут, пока не появится румяная корочка, а внутри сыр не начнёт подплавляться.Подача:**

Перед подачей добавляем каплю мёда сверху.

Батончики

Ингредиенты:- 200 г овсяных хлопьев - 50 г светлой киноа - 40 г сиропа агавы (первая порция) - 50 г семян чиа - 50 г кунжута (белого или смеси белого и чёрного) - 80 г сиропа агавы (вторая порция) - 200 г кешью - 50 г сушёных яблок, нарезанных кусочками - 30 г какао-маслаПриготовление:Смешайте овсянку, киноа и первую порцию сиропа агавы. Запеките при 160 °C около 20–30 минут до золотистого цвета, остудите. Смешайте получившуюся гранолу с семенами чиа и кунжутом. Кешью измельчите до состояния мягкой массы (почти как пластилин, но не масло). Смешайте с гранолой, добавьте сушёные яблоки и растопленное какао-масло. Влейте вторую порцию сиропа агавы, тщательно перемешайте. Масса будет казаться суховатой – это нормально. Важно хорошо промешать, пока все ингредиенты не увлажнятся. Разложите массу по формочкам (примерно по 30 г на батончик; не рекомендую делать больше) и утрамбуйте очень тщательно. Уберите в морозилку.Подача:По желанию покройте шоколадом или сделайте полоски.Хранение:**

В холодильнике до 1 недели, в морозильнике до 2–3 месяцев.

Я храню их всегда в морозилке – им не нужно никакого времени на разморозку👌 🏼

Источник: Lu Pastry Внешняя ссылка: открыть

Как купить:

Памятка по японскому рису для онигири 🥢

Как купить:

  • Ищите маркировку Sushi Rice, Japanese Rice, Koshihikari или Calrose.

  • Это круглозерный рис с высоким содержанием крахмала – он липкий, именно то, что нужно для онигири.

  • Длиннозерный рис (басмати, жасмин) не подойдёт.

Как правильно сварить: ‼ ️Хорошо залейте рис водой и тщательно промойте его, как я показываю в видео. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это ключевой шаг, чтобы убрать лишний крахмал.

После промывки залейте рис свежей водой и оставьте на 20–30 минут.

На 1 стакан риса (≈180 мл / 150–180 г) — 200–220 мл воды.

Доведите воду с рисом до кипения.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.

Варите 10–12 минут, не открывая крышку.

После варки приоткройте крышку на несколько секунд, снова закройте и оставьте рис отдыхать ещё 10 минут.

Нюансы:

  • Не мешайте рис во время варки.

  • Лучше готовить в рисоварке или кастрюле с плотной крышкой.

  • Японцы не добавляют соль, но можно слегка посолить по вкусу (я добавляю немного соли).

❗ ️После приготовления хранить не больше часа при комнатной температуре, а потом сразу в холодильник.

Заморозка:

  • Замораживать лучше сразу после приготовления, пока рис свежий и влажный.

  • Замороженный рис не размораживайте при комнатной температуре. Переложите его сразу в микроволновку, накройте крышкой (можно слегка сбрызнуть водой) и разогревайте 2–3 минуты на средней мощности. Так он сохраняет мягкость и липкость, почти как свежесваренный – именно этот способ используют в Японии.

  • Хранить в морозилке можно 1–2 месяца.

  • В холодильнике рис быстро теряет текстуру, поэтому его лучше есть сразу или замораживать.

Приятного аппетита! 🍙

Источник: Lu Pastry Внешняя ссылка: открыть

Творожная запеканка с шоколадом

Ингредиенты:- 500 г мягкого творога - 100 г муки или семолины - 80 г сахара - 80 г сливочного масла - 2 яйца - 1 ч. л. разрыхлителя - 1 ч. л. ванильной пасты - горсть тёмного шоколада (по желанию)Приготовление:**

Яйца размешать с сахаром. Добавить творог комнатной температуры и ещё раз перемешать. Вмешать растопленное сливочное масло, в которое заранее добавить ванильную пасту.

Соединить массу с просеянной мукой и разрыхлителем, вводя их поочередно: немного масла, немного муки. Вмешивать только до объединения ингредиентов, не вымешивая долго. В конце добавить кусочки шоколада.

Форму диаметром 18 см смазать сливочным маслом и выстелить дно кружком пергамента. Выложить тесто, форму поставить в более глубокий противень или жаропрочную ёмкость, налить горячую воду до половины высоты формы.

Выпекать при 170 °C без конвекции 30-50 минут. После окончания выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить запеканку внутри минимум на 10-15 минут, лучше – до 30 минут. Она может немного осесть – это нормально.

Если увеличиваете порцию в 2 раза, используйте форму диаметром 22 см.

Вместо шоколада можно использовать ягоды или сухофрукты.

Источник: Lu Pastry Внешняя ссылка: открыть

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘 (4-6 порций)

Фасоль, запечённая в стиле путанеска 🫘(4-6 порций)

Доброе утро! Сегодня у нас уже немного осенний рецепт, надеюсь вы полюбите его также сильно как наш предыдущий рецепт с фасолью :)