Пирог с инжиром (видео)
Нежный осенний пирог: сочный инжир, томлёный в белом вине с мёдом, и тёплый ореховый вкус. Подавайте слегка тёплым с ложкой crème fraîche.
Пирог с инжиром
Ингредиенты (на 22 см):
Для инжира в сиропе
- 175 мл сухого белого вина
- сок 1/2 лимона и тонкая полоска цедры
- 125 г мёда
- 12 спелых инжиров
Для теста
- 180 г мягкого сливочного масла + немного для смазывания формы
- 150 г сахара
- 50 г мёда
- 3 яйца комнатной температуры
- 90 г сметаны
- 180 г пшеничной муки (тип 405)
- 120 г грецких орехов, смолоть в муку
- 1½ ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для подачи
- crème fraîche (французские сливки)
Приготовление:
Инжир в сиропе
В сотейнике соединить вино, лимонный сок и цедру, добавить мёд. Довести до лёгкого кипения.
Срезать хвостики у инжира, разрезать вдоль и опустить в сироп. Томить 5 минут на слабом огне, один раз перевернув.
Вынуть инжир, выложить на тарелку. Сироп уварить до густой консистенции и остудить.
Тесто для пирога
Разогреть духовку до 180 C. Смазать форму маслом, дно застелить бумагой. Мягкое масло взбить с сахаром и мёдом до пышности. По одному ввести яйца, затем добавить сметану (комнатной температуры, как и все остальные ингредиенты).
Смешать муку, молотые орехи, разрыхлитель и соль. Аккуратно соединить сухие ингредиенты с масляной смесью.
Переложить тесто в форму, разровнять. Сверху разложить половинки инжиров срезом вверх, слегка вдавив. Выпекать 35-45 минут при 180С до сухой шпажки.
Остудить 15 минут в форме, затем переложить на решётку. Горячую поверхность по желанию пропитать уваренным винно-медовым сиропом и дать впитаться, сироп достаточно сладкий, поэтому в целом достаточно смазать сиропом инжир и сироп подать отдельно, для тех кому не сладко :)
Подача:
Подавать тёплым, с ложкой холодной crème fraîche.