Пунш с персиками, черешней и имбирём 🍑🍒🫚
(два варианта: с белым или игристым)
🥂 Вариант 1 – с белым вином (настаивается ночь) 🥂 Вариант 2 – с игристым вином (готовится перед подачей)
Лента¶
Кукуруза с трюфельным маслом и сыром Comté 🌽
Ингредиенты: - 4 початка кукурузы - 1/2 ч. л. трюфельного масла - 40 г сливочного масла - 40 г сыра Comté (мелко натёртого) - Соль по вкусу - Чёрный перец по вкусуПриготовление: Очистите кукурузу от листьев и волокон. Отварите в подсоленной воде около 20 минут или запеките в духовке при 200°C около 20 минут до мягкости и лёгкой румяности. Растопите сливочное масло и снимите с огня. Добавьте трюфельное масло, перемешайте. Смажьте кукурузу масляной смесью.Подача: ** Посыпьте тёплую кукурузу тёртым сыром Comté, свежемолотым чёрным перцем и при необходимости добавьте соль. Подавайте сразу 🌽 ❤ ️
Три формы для кексов, к которым я возвращаюсь снова и снова
(и каждый раз радуюсь, что они у меня есть)
🍰 Форма от Nordic Ware – с антипригарным покрытием, очень удачная. Кексы хорошо поднимаются, легко достаются.
🧁 Форма от Silikomart – одна из самых любимых. Силиконовая (а я их обычно не люблю), но здесь всё отлично: красивая форма, хорошая корочка. Не подойдёт для очень нежных кексов – из неё сложнее доставать. Не для новичков.
🥮 Форма от De Buyer – самая универсальная: простая, удобная, надёжная. У меня чуть другая модель (её, кажется, сняли с продажи), но суть та же.
Оставляю ссылку на овощечистку из видео – https://amzn.to/3HNQpes
Может не только снимать кожуру, но и резать овощи тонкими полосками👌🏼
Про САХАР в КЕКСОВОМ тесте ⬇️
Всем нам хочется уменьшить количество сахара в выпечке – это понятное желание 😊 Но важно помнить, что сахар влияет не только на вкус:
📌 Он удерживает влагу → кекс остаётся мягким и долго не черствеет. 📌 Замедляет образование клейковины → текстура получается рассыпчатой, а не резиновой. 📌 Помогает подъёму → тесто лучше «держит» воздух, и кекс получается более рыхлым. 📌 Участвует в карамелизации и реакциях Майяра → даёт румяную корочку и вкус.
Если сахара меньше, кекс:
– становится суше (меньше влаги), – плотнее (хуже поднимается), – менее воздушный (слабее структура), – бледнее (реакции идут хуже).
Можно уменьшать сахар, но не сильно, 15-20% максимум, я бы сказала, но и уже тут вы скорее увидите разницу в текстуре, но она ещё будет не критичной.