Фалафель по рецепту Оттоленги 🧆

Ингредиенты:

• 250 г сухого нута
• ½ средней луковицы (около 80 г), мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы
• ¼ ч. л. кайенского перца
• ½ ч. л. молотого кумина
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ¼ ч. л. молотого кардамона
• ½ ч. л. разрыхлителя

• 1 ст. л. пшеничной муки растительное масло для жарки

• ½ ч. л. кунжута для обсыпки (по желанию)

• соль по вкусу

Приготовление:

Замочите нут в большом количестве холодной воды (в 2–3 раза больше объёма нута) и оставьте на ночь.

На следующий день слейте воду и обсушите нут.

Измельчите нут, лук, чеснок, петрушку и кинзу в кухонном комбайне до получения однородной, но не пастообразной массы.

Добавьте специи, разрыхлитель, муку и соль. Хорошо перемешайте.

Накройте смесь и охладите в холодильнике минимум на 1 час.

Сформируйте из массы шарики диаметром около 3 см. По желанию обваляйте их в кунжуте.

Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте фалафель до золотистой корочки – примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Подавайте горячими – с питой, хумусом, тахини и свежими овощами.