Спринг-роллы с креветками, манго и пряным арахисовым соусом 🥒🍤🥭

Ингредиенты: Для роллов:

• 6 листов рисовой бумаги
• 12 очищенных отваренных креветок
• 1 манго, мелко нарезанный
• 1 морковь, натёртая или нарезанная тонкой соломкой
• 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
• 1 небольшой болгарский перец (красный или жёлтый), тонко нарезанный
• листья салата (опционально)
• свежая мята и кинза (по 6–8 листиков каждого)

Для соуса:

• 2 ст. л. арахисовой пасты
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. мёда или кленового сиропа
• 1 ч. л. рисового уксуса или сока лайма
• немного воды до нужной консистенции
• по желанию: щепотка чили или тёртый имбирь

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты: отварите и очистите креветки и разрежьте их вдоль пополам, нарежьте манго кубиками, огурец, перец и морковь тонкой соломкой.

Приготовьте соус: смешайте арахисовую пасту, соевый соус, мёд, уксус или сок лайма. Добавьте немного воды, чтобы соус стал кремовым, но текучим. Когда вы только добавите воду, соус станет очень густым, просто продолжайте мешать. По вкусу добавьте чили или имбирь.

Подготовьте глубокую тарелку с водой. Быстро опустите рисовый лист в воду на 5-10 секунд, чтобы он стал мягким. Выложите его на чистую поверхность.

В центр положите немного салата, овощей, манго, пару листиков мяты и кинзы (я забыла😅), и 2 креветки.

Аккуратно заверните ролл: сначала подогните боковые стороны, затем сверните как блин. Повторите с остальными листами.

Подача: Подавайте спринг-роллы с арахисовым соусом. Лучше всего – сразу после приготовления👌 🏼