Булочки для мини-бургеров

Ингредиенты:

• 300 г холодного молока
• 10 г живых дрожжей
• 1 яйцо (крупное, размер L)
• 17 г сахара
• 10 г соли
• 470–490 г пшеничной муки
• 113 г сливочного масла комнатной температуры

Приготовление: В чашу миксера добавьте холодное молоко, дрожжи, яйцо, соль, сахар и перемешайте до однородности.

Добавьте муку и замешивайте тесто насадкой-крюком в течение примерно 10–15 минут. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам чаши миксера, добавляем сливочное масло и замешиваем тесто до гладкости и эластичности.

Переложите тесто в контейнер, накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на холодную расстойку на ночь (8–12 часов).

Утром достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы оно прогрелось.

Выложите тесто на силиконовый коврик, слегка обомните и разделите на порции по 30 г – из этого количества получится около 20 мини-булочек. (Если вы хотите приготовить стандартные булочки для бургеров – берите по 80 г теста на порцию.)

Сформируйте из каждого кусочка гладкий шарик, слегка присыпьте мукой. Выложите на противень на большом расстоянии друг от друга и аккуратно приплюсните ладонью.

Накройте булочки пищевой плёнкой и оставьте на вторую расстойку на 40–50 минут при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 220 °C, режим верх–низ. Смажьте булочки взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом.

Выпекайте 12–15 минут до равномерного золотистого цвета.

Горячие булочки сразу после выпечки накройте полотенцем и оставьте остывать под ней. Остудите до комнатной температуры, затем разрежьте и используйте для мини-бургеров.

Хранение: Булочки можно испечь заранее и хранить в плотно закрытом контейнере до следующего дня. Также они хорошо переносят заморозку.