Курица с томатами и оливками 🍗 🍅 🫒

Ингредиенты:

• 500 г помидоров (черри или крупных, разрезанных на половинки/четвертинки)
• 6 вяленых томатов, крупно нарезанных
• 3 ст. л. масла из банки с вялеными томатами (или оливкового масла, если томаты без масла)
• 2 ст. л. оливок (например, Каламата), без рассола
• 6 зубчиков чеснока, очищенных
• 1,6 кг курицы целиком (комнатной температуры)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• морская соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи: пюре, бурый рис или хлеб

Приготовление:

Разогрейте духовку до максимума (около 240°C с конвекцией).

Выложите помидоры, вяленые томаты, масло от них, оливки и чеснок в форму для запекания. Сверху разместите курицу – важно, чтобы помидоры оказались вокруг неё, а не под ней. Положите целый лимон внутрь курицы.

Сбрызните курицу оливковым маслом и натрите солью и перцем.

Запекайте 20 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 25–35 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а сок из ножек будет прозрачным.

Достаньте курицу из духовки и дайте отдохнуть 20 минут.

Подача:

Подавайте с картофельным пюре, бурым рисом или хлебом.