Ризотто с тыквой и горгонзолой
Ингредиенты:
- 300 г риса карнароли
- 300 г тыквы, нарезанной кубиками
- 1 л бульона
- 50 мл белого сухого вина
- 60 г пармезана
- 50 г сливочного масла
- 80 г горгонзолы
- 2 луковицы шалот
- 1 зубчик чеснока
- соль, приправы по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите нарезанную тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, добавьте сушеный чеснок, соль и приправы. Запекайте 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте рис и обжарьте еще пару минут, пока он не станет прозрачным.
Влейте вино и проварите 1 минуту.
Добавьте первую порцию бульона и готовьте на низком огне, постоянно помешивая. Слегка посолите.
Когда жидкость испарится, добавьте вторую порцию бульона, и продолжайте добавлять его по мере необходимости, пока не используете весь бульон. В середине этого процесса добавьте тыкву.
В конце добавьте холодное сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте, выложите на тарелки и добавьте кусочки горгонзолы.