Перейти к содержанию

Советы и лайфхаки

Хочу вам сегодня рассказать про schiacciate, тосканский специалитет- сэндвич, который делают из фокаччи.

Считается, что самое аутентичное место его попробовать – сендвичная All’Antico Vinaio во Флоренции.Так по крайней мере говорят мои итальянские родственники :)

Хочу сегодня предложить вам два моих варианта для schiacciate, не аутентичных, но очень вкусных.

Нарезаете фокаччу на квадраты, разрезаете вдоль и кладете начинку.

Ну и еще раз напомнить о правилах приготовления кекса 🍰:

  1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, это поможет созданию эмульсии. А эмульсия – это, наверное, самое главное слово в кондитерском деле 😅

  2. Вводим муку быстро и аккуратно. Тут нам не нужно развивать глютеновые связи в тесте, поэтому, чем меньше манипуляций с мукой, тем лучше. Смешиваем до объединения муки с другими ингредиентами и сразу останавливаемся.

  3. Одна из самых частых ошибок – сухой, перепеченный кекс. Следим за временем выпечки.Ставим таймер и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, как только она выходить сухой – сразу достаём кекс.