Паста с вялеными томатами и рукколой
(Порции: 4)
Ингредиенты:
- 320 г пасты (казаречче, фузилли или ригатони, я использую паккери, но с ними менее вкусно)
- 120 г вяленых томатов в масле
- 3 ст. л. масла от вяленых томатов
- 2 зубчика чеснока
- 40 г пармезана
- 80 г рукколы
- 30 г кедровых орехов
- цедра 1/2 лимона
- соль
- чёрный перец
- 200 г страчателлы или мини-моцареллы (по желанию)
Приготовление:
Поставить воду для пасты. Когда вода закипит, добавить пасту.
Половину вяленых томатов, пармезан, чеснок и 100 мл воды от варки пасты пробить в блендере до однородной массы.
На большой сковороде слегка прогреть масло от вяленых томатов. Оставшиеся томаты нарезать мелкими кусочками и добавить в сковороду. Готовить около 1 минуты.
Добавить томатную массу и сразу переложить в сковороду готовую пасту. При необходимости добавить ещё немного воды от варки. Перемешать до получения гладкого соуса, который равномерно покрывает пасту.
Снять с огня. Добавить большую часть рукколы, лимонную цедру и кедровые орехи. Перемешать.
Подача:
Разложить по тарелкам. Сверху добавить оставшуюся рукколу и при желании страчателлу или мини-моцареллу, разрезанную пополам.
Подавать сразу.