Салат с арбузом, фетой и рукколой
(Порции: 2)
Ингредиенты:
- 400-500 г арбуза
- 60-70 г рукколы
- 2 средних огурца
- 1/2 красного лука
- 80 г феты
- 30 г смеси орехов и семечек
- несколько веточек мяты
Для заправки:
- 30 г оливкового масла
- 15-20 г лимонного сока
- 2-3 г соли
Приготовление:
Смесь орехов и семечек слегка подрумянить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата. Полностью остудить.
Арбуз нарезать небольшими треугольниками.
Огурцы и красный лук нарезать очень тонкими слайсами. Удобно сделать это на мандолине.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок и соль.
В большой миске соединить рукколу, огурцы, лук и раскрошенную фету. Полить заправкой и аккуратно перемешать.
Добавить арбуз и очень бережно перемешать ещё раз или разложить салат по тарелкам и выложить сверху кусочки арбуза, добавить листья мяты и посыпать поджаренной смесью орехов и семечек.