Панкейки (мои любимые)
(Порции: 8-10 панкейков)
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 25 г сахара
- щепотка соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. соды
- 2 яйца
- 360 мл пахты (buttermilk)/кефир
- 180 г рикотты
- цедра 1 лимона
- 45 г сливочного масла, растопленного
- ванильная паста по желанию
- масло для жарки
Приготовление:
В большой миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.
В отдельной миске хорошо взбить яйца венчиком до лёгкой пены. Добавить пахту, рикотту и лимонную цедру, перемешать до однородности.
Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать венчиком, не слишком активно.
Супер нежно ввести растопленное сливочное масло+ванильная паста и аккуратно перемешать так, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха в тесте.
Оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре.
Разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать маслом (я использую гхи).
Выкладывать тесто на сковороду и жарить до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу. Перевернуть и готовить ещё несколько минут до готовности.
Подача:
Подавать с тёплым ягодным соусом, свежими ягодами или любым другим топпингом по вкусу.