Синнабоны

Давным-давно я сохранила и перенесла этот рецепт к себе в Evernote из профиля Юлии @juliasika, спасибо! ♥️ Оригинал нашла у Ришара Бертине 👍🏻😍

Долго я до него добиралась, но... Та-дам! 🙌 Теперь я их преданный поклонник, друзья! Лучшие CINNAMON ROLLS или просто синнабоны — и это чистая правда, друзья!

Ингредиенты для теста:

  • 510 г муки
  • 240 г молока
  • 2 яйца
  • 60 г сахара
  • 6 г соли
  • 7 г сухих дрожжей
  • 60 г сливочного масла комнатной температуры

Ингредиенты для начинки:

  • 1 пакетик корицы (см. чтоб не кассия, бе!)
  • 150 г коричневого сахара
  • 100 г сливочного масла

Ингредиенты для заливки:

  • 200 г маскарпоне (крем-чиз)
  • 2 ст. л. молока (у меня 100 г 😉)
  • 150 г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Замесить до однородного не липкого состояния, ~3–5 минут, затем частями вносим масло и вымешиваем тесто ещё минут ~5–10. В итоге мы должны получить гладкий шар 🎈
  2. Брожение 60–90 мин, тесто увеличивается в два раза.
  3. Формовка: раскатать тесто в пласт толщиной ~1 см, смазать мягким сливочным маслом и посыпать корицей, смешанной с сахаром. Скрутить плотный рулет, хорошо защипнуть край и нарезать на 12 частей (ножом, скребком или нитью). Уложить в противень, недалеко друг от друга, и дать расстояться, укрыв от обветривания.
  4. Расстойка ~60 мин. Выпечка: 180 °C — 20 мин.
  5. Достать булочки и горячими покрыть заливкой. Употреблять после полного остывания 👌

Источник: Пекарько