Галета с томатами и карамелизованным луком

Но это абсолютно оправдано — галета получилась крышесносной. Я сама не ожидала такого вкуса ☺️ Возможно, конечно, свежий воздух и приподнятое настроение сыграли свою роль) Но я определённо повторю ее ещё не один раз, и, конечно, интересно будет услышать ваше мнение.

Ингредиенты для теста:

  • 1,5 стакана муки (я брала 1 стакан муки 1-го сорта и полстакана ржаной цельнозерновой — с цельнозерновой вкус интереснее; можно взять пшеничную ц/з)
  • 110 г холодного сливочного масла кубиками
  • 2 ст. л. греческого йогурта (я брала Teos 5%)
  • 1/4 стакана холодной воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. сухого розмарина

Приготовление теста:

Муку смешать с маслом, солью и розмарином в миксере ножами или насадкой «лопатка». Если нет миксера — просто порубите ножом, чтобы кусочки масла были размером с мелкую фасоль (благодаря этому у теста будет слоистая текстура; не стремитесь перемешать в пыль).

Йогурт смешать с холодной водой, добавить к муке и перемешать до объединения. Оберните в плёнку, слегка раскатайте и оставьте в холодильнике на пару часов. Можно хоть на ночь, если удобно. Но не менее 2 часов.

Ингредиенты для начинки:

  • 2 луковицы (я брала фиолетовый)
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • 2 ч. л. винного уксуса или бальзамического соуса
  • 2 спелых томата (мясистых, главное — не водянистых)
  • 1 чашка натёртого сыра типа Пармезана

Приготовление:

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Огонь сперва средний, затем убавить до слабого. Довести лук до карамелизованного состояния и в конце влить бальзамический соус или смесь соевого и винного уксуса.
  2. Тесто для галеты раскатать в круг толщиной 7 мм, в центр выложить лук, распределить так, чтобы до краёв оставалось 3–4 см. Затем выложить натёртый сыр и сверху — слайсы томатов. Посолите томаты крупной солью. Если есть тимьян — идеально 👌🏻
  3. Присыпьте тимьяном, загните края теста внутрь, смажьте тесто желтком и отправляйте в духовку на 40 минут при 180–200 °C. Время и температура для разных духовок может отличаться.

Источник: Курбатова