Шоколадный кекс

Мягкий пряный шоколадный кекс со сливовым повидлом. Знаете такие пряники-сердечки, вот такой он на вкус. Повидло я готовила сама, нужно густое и вкусное. А состав и количество специй можно менять по вкусу.

На форму 12×30 см.

Ингредиенты:

125 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
2 ст. л. мёда
2 ст. л. сливового повидла
4 ч. л. специй для имбирных пряников
1 ч. л. корицы
2 ст. л. тёмного какао
2 ч. л. соды
250 мл молока
2 яйца
300 г муки

Для сборки:

сливовое повидло для промазывания (густое)

Ингредиенты для глазури:

100 г тёмного шоколада
40 г сливочного масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C, форму для кекса 12×30 выстелить пергаментом.
В широкой кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне, добавить сахар и перемешать. Добавить мёд, сливовое повидло, специи и какао. Нагревать ещё минуту на медленном огне, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня (смесь будет очень горячей), подождать минуту и добавить соду, перемешать, добавить молоко и яйца и ещё раз перемешать (масса будет пениться). Просеять муку и перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму (масса будет довольно жидкой) и поставить в духовку. Выпекать 45–50 минут, пока вставленная в центр деревянная палочка не станет сухой. Вынуть из духовки и остудить.
После полного остывания разрезать кекс пополам и смазать вареньем. Растопить шоколад и масло на медленном огне и полить кекс глазурью.

Источник: Сахариша