Кыстыбаи (лепешки с картофелем, рецепт участницы клуба Валерии)
Ингредиенты: Лепешки
- Яйцо 1 шт.
- Сахарный песок 1 чайная ложка
- Соль, 1/2 чайной ложка
- Растительное масло 50 мл
- Сливочное масло 50 г
- Молоко 70 мл
- Мука 200-220 г
Начинка
- Картофель 5-6 шт. среднего размера
- Сливочное масло 50-70 г
- Лук
- Зелень
Приготовление:
Начинка
Отварить картофель в подсоленной воде.
Обжарить на растительном и сливочном масле лук, в конце жарки добавить укроп/зеленый лук/петрушку.
Слить воду, оставив 150 мл на случай, если пюре будет сухим.
Помять картофель, добавить 60 г сливочного масла, перемешать.
Обжаренные лук и зелень добавить в размятый картофель, добавить свежемолотый перец и перемешать.
Можно попробовать начинку, и досолить, в случае необходимости.
Лепешки Смешать 1 яйцо, 1 чайную ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли.
Добавить 50 мл растительного масла, 50 гр растопленного сливочного масла, подогретое молоко 70 мл и перемешать.
Постепенно в смесь добавляем муку 200 г и перемешивать.
Если тесто будет жидковато, постепенно добавить еще муки. Хорошо размять, должно отлипать от рук.
Тесто положить минут на 20 в холодильник.
На присыпанной мукой доске раскатать колбаску, поделить ее на 12 кусочков (ориентировочно по 40 г)
Дать отдохнуть 5-10 минут и раскатать в тонкие лепешки примерно диаметром 16 см.
Обжарить на сковороде с каждой стороны по 1 минутке. Если готовить на нержавейке, то ее надо смазать тонким слоем сковороду. Антиприграную сковороду можно не смазывать. Я после приготовления 2-3 лепешок, протираю сковороду бумажным полотенцем, убирая муку, которая немного останется на сковороде. Маслом не смазываю после.
После сняти со сковородки лепешку и сразу сложить пополам.
Начинить блинчики картошкой, можно теплой.