Паста с зелёной спаржей

(На 4 порции)

Ингредиенты:

• 300-400 г пасты
• 100 г бекона

• 1 лук-порей или 1-2 шалота / небольшие луковицы

• 400-500 г зелёной спаржи

• 120-150 г молодого зелёного горошка
• 80-120 г пармезана
• 1-2 ст. л. оливкового масла (по необходимости)
• цедра 1 лимона
• чёрный перец, соль

Опционально:

• немного белого вина

Приготовление:

Спаржу нарезать. Стебли мелко, верхушки оставить отдельно. Порей мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.

Поставить пасту вариться до состояния al dente.

Бекон тушить до прозрачности. Добавить порей и готовить несколько минут до мягкости.

Добавить стебли спаржи и готовить 2-3 минуты.

По желанию влить немного белого вина и выпарить. Если вино не используется, добавить немного воды от варки пасты. Готовить всё вместе около 5 минут.

Добавить верхушки спаржи и горошек. Готовить ещё несколько минут.

Добавить готовую пасту, перемешать. При необходимости подлить немного воды от варки пасты.

Снять с огня, добавить пармезан, перемешать. При необходимости добавить немного оливкового масла.

При подаче добавить цедру лимона и чёрный перец.

Важно: Не передерживать овощи, они должны оставаться слегка хрустящими